Joalharia ^{(português europeu)} ou joalheria ^{(português brasileiro)} é a arte de produção de joias que envolve todos os aparatos ornamentais, tipicamente feitos com gemas e metais preciosos como prata, ouro, platina e paládio. Hoje, porém, com o desenvolvimento do design, a joalharia pode ser feita com praticamente qualquer material, como titânio e nióbio, além de resinas e outros polímeros.

Os principais produtos produzidos pela joalharia têm forma de anéis, alianças, pulseiras, colares, tiaras, brincos, broches, abotoaduras, medalhas, pingentes e piercings. A criatividade e a busca constante trazem, com frequência, um grande número de novos produtos que, em outros tempos, não poderíamos imaginar encontrar no mundo das joias, tais como: bolsas, cintos, sapatos e soutien de brilhante.

Uma peça de joalharia é qualquer peça feita de materiais finos para decoração própria.